Licence pro. Métiers des arts culinaires et des arts de la table - Parcours Création & développement en design & art culinaire

Cours de prise de vue culinaire - Novembre 2016

Ce parcours « Création & Développement en Arts & Design Culinaire » de laLicence Professionnelle de Métiers des arts culinaires et des arts de la table forme des étudiants aux métiers de designers et stylistes culinaires.

Cette licence professionnelle se situe à la croisée du design, de la gastronomie, de l'industrie, du luxe et des arts culinaires.
Le design culinaire entend allier les savoir-faire et sensibilités des métiers de bouche et des métiers du design pour proposer sinon un renouvellement du moins un questionnement sur les formes, habitudes et regards de l'alimentaire, du gustatif et des moyens de sa communication, présentation, consommation.

Enseignements

UE1 : Connaissance des produits alimentaires sous forme de séminaires et de conférences

Système alimentaire
Luxe alimentaire
Produits alimentaires
Marché des boissons
Développement durable

UE2 : Mercatique et technique de management

Techniques et outils marketing
Techniques et outils de management
Commercialiser dans les services haut de gamme

UE3 : Communication

Anglais TOIC
Commercialiser les vins en anglais
Se vendre en anglais
Gastronomie mexicaine et espagnole
Communiquer à travers les réseaux sociaux

UE4 : Projet tutoré

Suivi du projet
Mémoire du projet

UE5 : International

Environnement international et du tourisme
Culture internationale gastronomique des arts de la table
Mission à l’international

UE6 : Période en entreprise

Missions
Rapport d’expérience

UE7 : Métiers du stylisme et du design culinaire

Fondamentaux du design et de la cuisine
Logique et articulation des sens, sensations et sensibilités
Apprentissage de la finition

UE8 Techniques professionnelles

Industrie et qualité : définir et qualifier l’objet alimentaire
Evènementiel et qualité : affiner et qualifier une expérience éphémère
Luxe et Qualité : identifier et articuler des niveaux de gammes
Finition et médiatisation des projets

Missions

En fonction de l’orientation du candidat et de sa passion pour les métiers du traiteur, événementiel et banqueting , voici quelques exemples de postes et de missions :

Concevoir des objets alimentaires comestibles et commercialisables
Innover dans les contenus et les contenants alimentaires
Penser des scénographies de vitrines, des photographies, des vidéos en rapport avec le design culinaire.

Métiers

Designer culinaire
Styliste et tendanceur culinaire
Setdesigner
Packaging designer
Chef de projet en agro-alimentaire.

Témoignages

Infos pratiques

L'admission dans la L3

Pré-requis :

Etre titulaire d’un Bac + 2 :

BTS d’école hôtelière option A ou B
Bac +2 Design
BTS tertiaire, techniques de commercialisation
L2 langues

Le candidat doit être passionné par la gestion opérationnelle de la restauration dans la partie production et/ou la partie commercialisation et doit avoir des pré-requis professionnels dans ces métiers.