CAP Poissonnier

Enseignements techniques
Connaissance de la filière poissonnière, filetage, cuisine, vente commercialisation, connaissance de l’entreprise, sciences appliquées, technologie professionnelle,
prévention santé environnement...

Enseignements généraux
Mathématiques sciences, français, histoire-géographie, éducation physique et sportive, soutien méthodologique, anglais…

Cette formation permettra aux intéressés :

- De prendre connaissance des produits de la mer,
- De maitriser  les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage…),
- De connaître les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote…),
- De réaliser l’étalage,
- D’accueillir et de conseiller la clientèle.

La formation prépare au métier de poissonnier.

Le mot d’Alexandra, conseillère professionnelle sur la formation CAP Poissonnier.

" La formation de CAP Poissonnier en apprentissage est une formation complète qui permet d’acquérir une technicité et un savoir-faire spécifique pour pratiquer un métier porteur d’emploi dû au manque de poissonniers qualifiés sur le marché. La formation dure environ 18 mois et le contrat d’apprentissage peut porter sur 24 mois maximum. Les apprentis passent trois semaines d’affilée au sein du rayon marée et poissonnerie du Monoprix avec lequel ils ont signé leur contrat d’apprentissage, puis reviennent en cours pendant une semaine sur les sites de Sageform de Villeneuve-la-Garenne et Gennevilliers. L’examen final porte à la fois sur des matières générales et professionnelles. Certains apprentis déjà diplômés d’une formation de niveau Bac sont exemptés d’examen sur les matières générales. Ils doivent cependant être présents à l’ensemble des cours. A l’issue de la formation, l’apprenti maîtrisera la réception, le stockage et la commercialisation des produits de la mer et de certains poissons d’eau douce dans le respect des règles d’hygiène, de santé, de sécurité du travail et de traçabilité conformément aux exigences réglementaires en vigueur.

Le CFA SACEF est responsable de la formation et de son bon déroulement. Pour mener à bien cette mission le CFA est en lien avec SAGEFORM et Monoprix. SAGEFORM dispose des équipements et dispense la formation sous le regard attentif du CFA. Monoprix est l’employeur de l’ensemble des apprentis. Le CFA est partie prenante du recrutement au travers de la diffusion de l’information à un réseau élargi, et de la participation aux entretiens via une présélection avant la rencontre du candidat avec le responsable de l’alternance du groupe Monoprix.
En tant que conseillère professionnelle, je réalise un suivi des apprentis en procédant à des entretiens individuels tous les mois. Ces rencontres ont pour objectif de recueillir leur ressenti, leurs difficultés éventuelles en entreprise ou en formation, de conseiller des axes d’amélioration. C’est aussi un temps ou les jeunes sont écoutés, leur parole est prise en considération.
Je travaille conjointement avec la responsable pédagogique de la formation afin de créer de la cohérence et du lien entre les différents acteurs impliqués dans cette formation."

Modalités d'admission :

La formation de CAP Poissonnier en apprentissage est une formation complète qui permet d’acquérir une technicité et un savoir-faire spécifique pour pratiquer un métier porteur d’emploi dû au manque de poissonniers qualifiés sur le marché. La formation dure environ 18 mois et le contrat d’apprentissage peut porter sur 24 mois maximum.

Les apprentis passent trois semaines d’affilée au sein du rayon marée et poissonnerie du Monoprix avec lequel ils ont signé leur contrat d’apprentissage, puis reviennent en cours pendant une semaine sur les sites de Sageform de Villeneuve-la-Garenne et de Gennevilliers. L’examen final porte à la fois sur des matières générales et professionnelles. Certains apprentis déjà diplômés d’une formation de niveau Bac sont exemptés d’examen sur les matières générales. Ils doivent cependant être présents à l’ensemble des cours.

A l’issue de la formation, l’apprenti maîtrisera la réception, le stockage et la commercialisation des produits de la mer et de certains poissons d’eau douce dans le respect des règles d’hygiène, de santé, de sécurité du travail et de traçabilité conformément aux exigences réglementaires en vigueur.

Rôle du CFA SACEF

Le CFA SACEF est responsable de la formation et de son bon déroulement. Pour mener à bien cette mission le CFA est en lien avec SAGEFORM et Monoprix. SAGEFORM dispose des équipements et dispense la formation sous le regard attentif du CFA. Monoprix est l’employeur de l’ensemble des apprentis.

Le CFA est partie prenante du recrutement au travers de la diffusion de l’information à un réseau élargi, et de la participation aux entretiens via une présélection avant la rencontre du candidat avec le responsable de l’alternance du groupe Monoprix.

La conseillère professionnelle du CFA réalise un suivi des apprentis en procédant à des entretiens individuels tous les mois. Ces rencontres ont pour objectif de recueillir leur ressenti, leurs difficultés éventuelles en entreprise ou en formation, de conseiller des axes d’amélioration. C’est aussi un temps ou les jeunes sont écoutés, leur parole est prise en considération.

LE CFA travaille conjointement avec la responsable pédagogique de la formation afin de créer de la cohérence et du lien entre les différents acteurs impliqués dans cette formation.